304不銹鋼板 316l不銹鋼板 310s不銹鋼板 321不銹鋼板 904l不銹鋼板 2205不銹鋼板 317L不銹鋼板
通過添加合金元素鉻,不銹鋼是否具有良好的耐腐蝕性能。刀具級不銹鋼板通常含有超過13%的鉻元素,其氧化物有助于形成防止腐蝕和染色的鈍化膜。大多數(shù)廚房刀具都是由馬氏體不銹鋼制成的。
420不銹鋼一般被認為是低端不銹鋼。420和420J性能相差不大,都可以耐污漬,但金屬性能柔軟且不耐磨。這種等級的不銹鋼可以堅韌而堅固,但卻會很快變鈍。
440A屬于高碳不銹鋼,這種等級的不銹鋼的硬化程度高于420不銹鋼,允許有更大的強度和耐磨性。440A主要用來生產(chǎn)刀具,因為其邊緣保持性,也容易再銳化和耐腐蝕。
440C因為有著較高的碳含量,所以比440A組不銹鋼強度更高,440C是具有優(yōu)異硬度特性的高鉻不銹鋼。比440A耐腐蝕性稍差,440C被廣泛使用,因為它具有鋒利的邊緣,比ATS-34更堅韌,更耐污。
154CM(ATS-34),這是一種廣泛使用的不銹鋼組。154CM等級是高端性能不銹鋼的基準。通常來講,這個檔次具有優(yōu)勢,并且有著很強的作用,盡管它不像400系不銹鋼一樣具有抗污染性。
VG-10:非常類似于ATS-34和154CM等級,但鋼中的釩含量較高,這種不銹鋼的性能同樣好,耐污染性和韌性也非常不錯。額外的釩也允許它保持優(yōu)質(zhì)的刀口。
S30V:含有鉬和釩的高鉻含量不銹鋼(14%),增強了韌性,耐腐蝕性和邊緣保持能力。然而,高硬度使得這種鋼難以磨削。
S60V(CPM T440V)/ S90V(CPM T420V):高釩含量允許這兩種鋼種在保持邊緣方面是突出的。用于生產(chǎn)這些鋼種的坩堝粉末冶金工藝允許比其他等級更多的合金元素,這導(dǎo)致更大的耐磨性和韌性。S90V具有較少的鉻和對應(yīng)的釩的兩倍,允許它更耐磨和更堅韌。
12C27:瑞典制造的不銹鋼12C27由類似于440A的合金組成。這種鋼級提供邊緣保持性,耐腐蝕性和易磨性之間的平衡。據(jù)報道,正確的熱處理表現(xiàn)非常好。
AUS-6 / AUS-8 / AUS-10(也是6A / 8A / 10A):這些牌號的日本不銹鋼與440A(AUS-6),440B(AUS-8)和44C(AUS-10)相當。AUS-6比ATS-34更軟,更堅韌。它擁有一個很好的優(yōu)勢,相當容易改變。AUS-8更堅硬,但仍然易于磨平并保持優(yōu)勢。AUS-10具有相似的碳含量至440℃,但較少的鉻,這導(dǎo)致較少的抗污染性。然而,與440級不同,所有三種AUS等級均具有釩合金,以增加耐磨性和邊緣保持性。
ATS-34: 20世紀90年代普遍存在的普遍存在的高端不銹鋼,ATS-34是一種高鉻和鉻不銹鋼,含有鉬以增加硬度。這種等級的不銹鋼具有良好的邊緣,但是由于其高硬度而難以削尖。ATS-34具有良好的耐腐蝕性,雖然不如400系列鋼高。
BG-42:這是高碳含量高的軸承級不銹鋼合金。它含有錳,鉬和釩,以提高硬度,韌性和邊緣保留性。
大馬士革鋼: 大馬士革鋼是指將兩種不同的鋼種進行鍛造焊接在一起并進行酸蝕,以形成具有獨特且引人注目的圖案的鋼。雖然大馬士革鋼通常被重視美學(xué),但堅固,功能和耐用的刀具可以由鋼材的正確選擇和精心的鍛造造成。用于生產(chǎn)大馬士革鋼的普通等級包括:15N20(L-6),O1,ASTM203E,1095,1008,5160,W-2和52100。
【本文標簽】 馬氏體不銹鋼
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